Le monde entier a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ce 16 octobre 2023, la Journ\u00e9e Mondiale de l\u2019Alimentation. Plac\u00e9e sous le th\u00e8me \u00ab l\u2019eau c\u2019est la vie, l\u2019eau nous nourrit \u00bb, l\u2019\u00e9dition de cette ann\u00e9e a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 l\u2019importance du liquide vital. Le Technicien et ing\u00e9nieur agroalimentaire, Makosso Allavo qui totalise plus de 10 ans dans le secteur, a dans un entretien accord\u00e9 \u00e0 notre r\u00e9daction, abord\u00e9 l\u2019importance de la c\u00e9l\u00e9bration de cette journ\u00e9e initi\u00e9e par l\u2019organisation des Nations Unies pour l\u2019Alimentation et l\u2019Agriculture (FAO) en 1979. L\u2019expert qualiticien et industriel dans l\u2019agroalimentaire a adress\u00e9 un message \u00e0 l\u2019endroit de la population, des d\u00e9cideurs et des OSC.
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*Journ\u00e9e mondiale de l\u2019alimentation, qu\u2019est-ce qu\u2019on peut en retenir ?<\/strong>* La Journ\u00e9e mondiale de l’alimentation (JMA) a \u00e9t\u00e9 institu\u00e9e par les pays membres de l\u2019organisation des Nations Unies pour l\u2019Alimentation et l\u2019Agriculture (FAO) lors de la vingti\u00e8me conf\u00e9rence g\u00e9n\u00e9rale de l’Organisation en novembre 1979. Depuis 1981, un th\u00e8me diff\u00e9rent est choisi chaque ann\u00e9e afin de mettre l’accent sur les diff\u00e9rents domaines d’action prioritaires et de donner une orientation commune pour l\u2019action contre la malnutrition et la faim dans le monde. *Le th\u00e8me de cette \u00e9dition est : L\u2019eau c\u2019est la vie, l\u2019eau nous nourrit, ne laisser personne de c\u00f4t\u00e9. Que comprendre de ce th\u00e8me ?<\/strong>* Notre corps est compos\u00e9 \u00e0 65% d\u2019eau et les aliments que nous consommons soit proviennent directement de l\u2019eau, soit ont eu besoin d\u2019eau pour leur croissance ou leur fabrication. L\u2019eau est donc une ressource indispensable \u00e0 la vie sur terre et c\u2019est ce que vient rappeler le th\u00e8me de cette \u00e9dition de la journ\u00e9e mondiale de l\u2019alimentation : \u00ab l\u2019eau c\u2019est la vie, l\u2019eau nous nourrit \u00bb. Mais il faut aussi noter que l\u2019eau est une ressource naturelle et, compte tenu des changements climatiques, des activit\u00e9s humaines et des syst\u00e8mes alimentaires non durables, sa disponibilit\u00e9 dans le temps et dans l\u2019espace est susceptible d\u2019\u00eatre affect\u00e9e. C\u2019est pour cette raison qu\u2019il faudra veiller \u00e0 ce que personne ne soit laiss\u00e9e de c\u00f4t\u00e9 en termes d\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019eau ni aujourd\u2019hui, ni plus tard pour les g\u00e9n\u00e9rations futures. *Dites-nous comment peut-on utiliser l\u2019eau dans la transformation agroalimentaire et dans l\u2019alimentation ?<\/strong>* L\u2019eau est indissociable des transformations agroalimentaires et ce, pour plusieurs raisons : *Un message en tant que technicien agroalimentaire et pr\u00e9sident d\u2019une organisation non gouvernementale \u00e0 l\u2019endroit de la population, des d\u00e9cideurs et des OSC<\/strong>*. Nous devons tous ensemble (gouvernement, secteur priv\u00e9, soci\u00e9t\u00e9 civile, monde acad\u00e9mique, agriculteurs etc.) veiller \u00e0 une utilisation responsable de la ressource en eau. R\u00e9duire les pertes et gaspillage d\u2019eau et d\u2019aliments, adopter des pratiques agricoles durables, ne pas polluer l\u2019eau, r\u00e9duire la production des d\u00e9chets, partager les connaissances sur les bonnes pratiques sont autant d\u2019action que nous pourrions mettre en \u0153uvre car lorsqu\u2019il n\u2019y aura plus de l\u2019eau, il n\u2019y aura plus de vie tout simplement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le monde entier a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ce 16 octobre 2023, la Journ\u00e9e Mondiale de l\u2019Alimentation. Plac\u00e9e sous le th\u00e8me \u00ab l\u2019eau c\u2019est la vie, l\u2019eau nous nourrit \u00bb, l\u2019\u00e9dition de cette ann\u00e9e a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 l\u2019importance du liquide vital. Le Technicien et ing\u00e9nieur agroalimentaire, Makosso Allavo qui totalise plus de 10 ans dans le secteur, a dans un entretien […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":47177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[16990,16991,6793,16992],"class_list":["post-47176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societe","tag-appelle-a-une-utilisation-responsable","tag-journee-mondiale-alimentation","tag-makosso-allavo","tag-ressources-en-eau"],"yoast_head":"\n
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Premi\u00e8rement, la pr\u00e9sence de l\u2019eau (activit\u00e9 de l\u2019eau) \u00e9tant le principal facteur de d\u00e9gradation des aliments, la plupart des proc\u00e9d\u00e9s de transformation et de conservation des aliments a pour objectif de r\u00e9duire ou d\u2019\u00e9liminer cette eau contenue dans les aliments.
Deuxi\u00e8mement, l\u2019eau est utilis\u00e9e comme intrant dans de nombreuses op\u00e9rations unitaires de transformation des aliments : cuisson, m\u00e9lange, lavage et nettoyage (y compris nettoyage des ustensiles et des surfaces).
Troisi\u00e8mement, l\u2019eau sous ses diff\u00e9rentes formes est un fluide caloporteur tr\u00e8s efficace en agroalimentaire dans les traitement thermiques des aliments (pasteurisation, st\u00e9rilisation, r\u00e9frig\u00e9ration ou cong\u00e9lation).
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